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www.68855f.com:主题: 外婆和长坡米烂

  • 二侬
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  • 发表于:2018/7/10 11:53:22
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澳门百家乐玩法:这是在三年前少量地区试点基础上而在全国范围推开的,是各省市教育厅根据《关于深化中小学教师职称制度改革的指导意见》,对中小学职称评审作出的重要制度创新。

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我的外婆,是长坡米烂最忠实的粉丝。

几年前的某个清晨,晨雾还笼罩着这座平凡小镇,外婆就已早早起身,穿过安静的街道去吃米烂了。她背着手,瘦削的身材微弯,走过窄窄街道。街道两边陆续有店主打着哈欠,开始开店做生意。拐弯,直走,来到常去的米烂店,坐在常坐的位置,点了碗米烂。



 到了店里无需多言,只是简单的一声“米烂”,老板娘便熟练地左手拿碗,右手抓起一捧洁白米烂放入碗里,再如蜻蜓点水般轻快麻利的拿起小勺,把各种配料按步就班放入碗里,不太一会工夫,猪肉条、虾米、鱿鱼、花生米、豆角末、米糟在米线上堆成尖尖一堆,最后按照外婆口味淋上酱汁,浇上香喷喷黄澄澄的蒜头油,这碗米烂就算大功告成了。



图片来自网络,侵删

外婆拿起筷子把米烂搅拌均匀,夹起准备放入口中的一瞬间,来采访的海南日报记者拿起手中相机,定格下了这温情的一幕。穿着蓝布袿,梳着老式发髻的外婆,和米烂店无比契合,像一副穿越时空的古老油画。



在儋州长坡,这座北门江边的宁静小镇,米烂这道独具地方风味的小吃,已经成为它永恒的一部分。一位生长于长坡的男孩在他的文章《聆听长坡——生命因你而动听》里面写到:“ 我眼里的长坡更像一个蜂巢,忙忙碌碌的人群,如蜜蜂嗡嗡不停煽动翅膀,酿造着一个家庭的蜂蜜。”这些普普通通的长坡人,年复一年,组成了这个小镇不可或缺的一部分。



那首耳熟能详的儋州山歌“长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱”,把长坡米烂放在了第一,由此可见,长坡米烂名声在外已久。现如今,儋州的大街小巷,你都能看到卖米烂的小店,可见儋州人对它情有独钟。

 有朋友从外地来到长坡,我也总愿意向他们介绍长坡米烂。

  “纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深”

长坡

人对手工米烂有着异乎寻常的喜爱,执着的认为只有手工做出来的才是正宗的。



图片来自网络,侵删

正宗长坡米烂工艺复杂,配料精致。制作时要提前把一晚把米洗净泡好,再打成米浆,之后生米浆里还按一定比例加入了熟浆。大锅旺火把水烧开,用特制的漏勺装上米浆,一点点的把米浆滤入滚水中,洁白米浆入水凝结成半透明米线,控制好时机再把熟米线捞出叠在竹蔑筐里。

一层又一层,如玉般晶莹的长长米线,在竹筐里垒成团,既像女子头上盘好的精美发髻,又像纺织姑娘织出的美丽蚕丝。特殊工艺让大米重新组合,组合成一道独一无二的美食——米烂。

它入口柔滑,回味绵长,让多少外出的儋州游子魂牵梦绕;它做工独特,配料考究,让多少外地游客慕名而来。





猪肉丝、花生米、鱿鱼干、虾米、芹菜、豆角、酸菜、米糟、蒜头油,这些常见配料,看着简单,在经过煎炒煮炸等等细致工艺后,汇入这小小一碗米烂中,赋予米烂生命和灵魂,让米烂更出味。

坐在长坡街上的米烂店,恍惚间有种错觉,时光如水般似乎在这一刻静止。柴火在火炉里燃烧,大铁锅里骨头汤在咕噜翻滚。老式店面,简单桌椅,米烂店里人来人往,烟火缭绕,乡音依稀。一碗浓油赤酱配头满满的米烂,一碗撒了葱花胡椒粉的浓汤,是这水面上的点点涟漪,让过去和现实在这一瞬间相连。忙忙碌碌的人们在这里相聚,又分开。各自踏上旅途,各有各的生活,各有各的悲喜。



儋州山歌剧演员符珊珊在长坡米烂店吃“薯南捞米烂”

记得以前看过一段话:”地理上的故乡千差万别,而精神上的故乡却都一样,故乡就是中国人的根,是所有美好情愫的源泉。“

舌尖上的中国说道:美食让人认清明日的去处,不忘昨日的来处。对于我来说,家的感觉就是美食的感觉,对美食大快朵颐的感觉,我爱的是美食,更是美食里的家乡味!






作者:婧婧妈,儋州市作协成员,儋州在线论坛儋州关注版版主,现居儋州,喜欢儋州传统文化,美食。在省内报刊发表过关于儋州的多篇文章。


ps.

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  • 发表于:2018/7/10 13:30:19
  1. 沙发
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米烂配米糟,天生好搭档
粗茶淡饭菜根香(^_^)
  
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